Altın baharat olarak da bilinen safran, uzun yıllardır yemeklerimize özel bir tat, renk ve koku vermektedir. Araştırmalar, bu pahalı baharatın bir antioksidan olarak bağışıklık sisteminin işlevini iyileştirmeye ve enerji seviyelerini artırmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. Safran bir baharat ve gıda boyası katkı maddesidir. Safran kan yağını ve kolesterolü düşürür. Safran yatıştırıcıdır, iştah açıcıdır, spazm gidericidir, kalp hastalıklarını ve kanseri önler, hafızayı güçlendirir ve tansiyonu düşürür. Safran bitkisi astım, cilt hastalıkları, göz hastalıkları, idrar yolu enfeksiyonları, sarılık, erken adet görme, şişkinlik, mide ağrısı ve kansızlık tedavisinde kullanılmaktadır.
Safran sindirime yardımcı olur ve mideyi güçlendirir ve özellikle diş eti ağrılarında ağrı kesici olarak kullanılır. Safranın özellikleri arasında karın ağrılarını dindirici, antidepresan bitki, kalp hastalıklarını önleyici ve yaşlılıkta görme azlığını önleyici, balgam söktürücü, kanser önleyici özellikleri, astım ve solunum yolu hastalıklarının tedavisi, sinir krizleri, uykusuzluk, mide yanması, cilt kuruluğu ve daha birçok hastalık yer alır. . Kadınlar için safranın özellikleri nedeniyle, safran infüzyonu orta ila şiddetli karın ağrısı ve üst karın için etkilidir. Safranın erkekler ve kadınlar için çok çeşitli faydaları olduğundan, bu güzel kokulu baharatı tüm yiyeceklere eklemenizi şiddetle tavsiye ediyor, her zaman sağlıklı ve zinde bir vücuda sahip olmanızı diliyoruz.
İran Safranına ve Kökenine Giriş
Dünyada ve İran’da birçok marka safran üretiyor ve dağıtıyor. Ancak İran safranı, İran’ın özel iklim koşullarına sahip bazı illerinde yetiştirilen, şüphesiz dünyanın en iyi safranlarından biridir. İran safranının çoğu Horasan’da yetiştirilmektedir ve bu bölgede üretilen safran aynı zamanda İran’ın ve dünyanın en iyi safranı olarak bilinmektedir. Şu anda İran, dünyada safran yetiştiriciliğinin ana bölgelerinden biridir. İran’da safran ekiminin ana alanları Horasan Razavi ve Güney Horasan eyaletleridir. Ghaen, Birjand, Torbat-e Heydarieh, Khaf, Gonabad, Bajestan, Meşhed, Taybad, Ferdows ve Sarayan şehirlerinde 100.000’den fazla aile safran yetiştiriyor. İran’da safran ekimi yapılan en önemli bölge Ghaenat olarak kabul edilebilir, çünkü bu bölgedeki safran İran’daki Ghaenat’ın mücevheri olarak da bilinir. Ancak safran üretiminin en fazla olduğu bölge Torbat Heydarieh’dir. Gonabad safranı da organik safran ve dünya tarım mirası olarak tescillenmiştir, çünkü bu bölgenin safranı tamamen geleneksel bir şekilde su kemerinin sulanmasıyla hazırlanmaktadır. İran’ın şu anda safran yetiştiriciliği yapan diğer vilayetleri arasında Fars, Lorestan, Zencan, Hormozgan ve Kazvin vilayetleri bulunmaktadır.
Safranın ana menşei Ortadoğu’dur. İran’da safran yaşı, Ahameniş dönemine atfedilebilir. O zamanlar safran yabani bir çiçek olarak yetiştiriliyordu ve yiyeceklere ve vücuda tat vermek için kullanılıyordu. Ahameniş Darius’un vücudunu parfümlemek için sütle safran kullandığı söylenir. Tarihsel kanıtlara göre, Partlardan Çin, Yunanistan ve Roma’ya ilk safran ihracatı ve İran’ın dünyadaki ilk safran ihracatçısı olduğu görülüyor. Pek çok iyileştirici özelliğinden dolayı safran İranlı hekimler tarafından uzun süredir değerlendirilmekte ve tedavi amaçlı kullanılmaktadır. Sümer kaynaklarına göre safran tedavi amaçlı kullanılmıştır. Safran boyası ayrıca kumaşları boyamak ve kraliyet fermanlarını yazmak için de kullanılmıştır. İran’da safranın eskiliğini ve tarihini kanıtlayan diğer tarihi belgeler arasında, kuzeybatı İran’da keşfedilen ve bu tabloyu boyamak için safranın kullanıldığı eski bir tablodan bahsedilebilir.
Dünyada İhracat & İthalat
İran ve İspanya, safran üretim ve tüketim kültürünün uzun süredir var olduğu ve dünyanın ilk ve en eski safran ihraç eden ülkeleri arasında yer almaktadır. Aşağıda safran üreten ülkeler incelenecektir.
Tarım Bakan Yardımcısı’na göre İran, dünya toplam safran üretiminin %92-95’ini oluşturuyor. Elbette üretiminin büyük bir kısmı, küresel istatistiklerde olmayan iç tüketim gibi küresel olarak kayıt altına alınmamaktadır. The cities of Birjand, Ghaen, Ferdows in South Khorasan Province, Gonabad and Torbat Heydariyeh in Khorasan Razavi and the provinces of North Khorasan, Isfahan, Kerman, Fars and Yazd enjoy a privileged status for saffron production and produce a quality product. Son yıllarda ülkenin güney ve batı illerinde de safran üretimine başlanmış ve modern tarım yöntemleri ile kaliteli safran üretimi ve modifiye soğan kullanımı ile birlikte örtü altı yetiştiriciliği yapılabilmektedir.
safran ihracatı
En büyük safran üreticisi ve ihracatçısı olan İran, yılda yaklaşık %50’si İspanya’ya satılan 587 milyon dolar üretiyor. İspanyol safranı, İran safranı gibi yüksek kalitededir, ancak İspanyol safranı üretiminin hacmi, ithalatına kıyasla önemli değildir.
İspanya’dan sonra ikinci sırada 96 milyon dolar ile Hong Kong yer alıyor. BAE, 89 milyon dolar ile İran safranının üçüncü büyük ithalatçısı. 2017 yılında İran 60 ülkeye yaklaşık 400 ton safran ihraç etti. İspanya, Hong Kong ve BAE’den sonra önde gelen ülkeler Afganistan, Çin, İtalya, Katar, Almanya, Fransa, Kuveyt, Gürcistan, Tayvan, Hollanda, Bahreyn, Umman, Avustralya, Japonya, İngiltere, Fas, İsviçre, Belçika, Kanada, Singapur. , Hindistan, Macaristan, Türkiye, Malezya, Irak, Pakistan, Güney Afrika, Polonya, Filipinler, Yunanistan ve Avusturya. İran’dan sonra dünya sıralamasında İspanya, dünyanın en büyük safran üreticisidir.
İspanya’daki üniversiteler safran hakkında kapsamlı araştırmalar yürüttüler ve safran yetiştirmek ve çiftçileri bilgilendirmek için uygun koşulları düşünüyorlar. İspanya’da safranın yetiştirildiği bölgelerin iklimi, İran’daki Ghaenat gibi safran yetiştiriciliğinin gelişen bölgelerine benzer. İspanyol safranının yıllık üretimi yılda 25 tondur. Bununla birlikte, dünyanın ana safran ihracatçılarından biridir. İspanya, 57.08 milyon dolarlık hacmiyle dünya ihracatının %20,7’sini oluşturuyor. Amerika Birleşik Devletleri, Suudi Arabistan ve İtalya, İspanyol safranının ilk ihracat destinasyonları arasında yer alan üç ülkedir. Yunanistan, Avrupa safranının ana üreticisi iken, İspanya Avrupa safranının ana ihracatçısıdır. Yunanistan, Fransa, Polonya, İspanya, İtalya, İsviçre ve Almanya’ya safran ihracatı yaptığı küresel safran ihracatında beşinci sırada yer alıyor. Çoğu safran bu ülkeye İtalya, İran, İspanya ve Fransa gibi ülkelerden ithal edilmektedir.
Henüz yorum yapılmamış, sesinizi aşağıya ekleyin!