مقدمة للكافيار الإيراني وأصله

كما ذكرنا، يعتبر الكافيار من الأطعمة الفاخرة والمكلفة في جميع أنحاء العالم. ويتم توفير كافيار البيلوغا، وهو أفضل الكافيار في العالم، من إيران وروسيا. وفقًا لدراسة أجرتها GIR (أبحاث المعلومات العالمية) لعام 2018، من المتوقع أن ينمو سوق الكافيار العالمي بنسبة 6٪ تقريبًا في السنوات الخمس المقبلة. ومن المتوقع أن تصل قيمة تجارة الكافيار العالمية إلى 500 مليون دولار بحلول عام 2023.
يتم إنتاج الكافيار في إيران بطريقتين: الزراعة والصيد البحري. في السنوات الأخيرة، تم حظر تصدير الكافيار البري (مصايد الأسماك) من قبل مصايد الأسماك بسبب الصيد الجائر. ولحسن الحظ، فإن تطوير وإنشاء مزارع سمك الحفش مدرج حاليًا على جدول الأعمال من أجل زيادة صادرات الكافيار. وفي هذا الصدد، فإن الهدف المحدد لعام 2023 هو إنتاج 100 طن من الكافيار.
ازدهرت اليوم صادرات الكافيار الإيراني إلى أوروبا. حاليًا، أهم الأسواق المستهدفة لصادرات الكافيار الإيراني هي ألمانيا وبلجيكا وإسبانيا وفرنسا وبريطانيا والإمارات العربية المتحدة. يعتبر الكافيار الإيراني من أفضل الأطعمة التي تحتوي على كافة الفيتامينات وهذا ما جعل جميع الدول بما فيها أوروبا لديها منافسة خاصة جدًا لاستيراد هذا المنتج الغذائي. يتم استيراد الكافيار وتصديره إلى أوروبا من إيران. من الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية جداً هو الكافيار الإيراني وهذا أدى إلى تصدير الكافيار الإيراني بشكل رئيسي إلى أوروبا وأستراليا. طعم الكافيار الإيراني ممتاز والجميع في أوروبا وأستراليا يريد هذا الطعام المغذي ذو المذاق اللذيذ. يتم تصدير الكافيار الإيراني إلى أوروبا وأستراليا بسعر معقول.
لدى إيران العديد من منتجات التصدير والكافيار هو أحد نماذج التصدير هذه. تتزايد صادرات الكافيار الإيراني يومًا بعد يوم. إن كمية الكافيار التي يتم تصديرها من إيران إلى العالم أجمع كبيرة وبكميات كبيرة، وهذا الموضوع يزيد من الرخاء الاقتصادي وتأثير الاقتصاد الإيراني. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، شهد تصدير الكافيار الإيراني العديد من الصعود والهبوط. ومع ذلك، فإن التركيز على هذا المجال سيوفر فرصاً ثمينة لإيران. تقدر مرونة سوق الكافيار العالمي بحوالي 300 طن، مما يعني أنه مع زيادة إنتاج وصادرات الكافيار، لا يزال هناك طلب على هذا المنتج في السوق. وعلى الرغم من أن دولًا مثل الصين لها مكانة مهمة في إنتاج وتصدير الكافيار في العالم، إلا أنها وفقًا لها فإن الكافيار الإيراني هو النوع الأكثر تميزًا في العالم. حاليًا، تستخدم بعض الدول اسم الكافيار الإيراني لتسويق وبيع منتجاتها لتوسيع أسواق تصديرها. في ظل تقلب أسعار النفط وأحيانا انخفاضها. ومن ناحية أخرى، أدى فرض العقوبات على إيران إلى خفض مبيعات النفط إلى الصفر، ويمكن أن تكون صادرات الكافيار عنصرا هاما في ضخ العملة إلى البلاد.