الكافيار هو أحد منتجات المأكولات البحرية. أكثر من 90% من الكافيار في العالم يأتي من بحر قزوين. ومع ذلك، فإن لإيران حصة أقل في استهلاكه بسبب ارتفاع سعره ورفاهيته.
ويبلغ عمره مئات الملايين من السنين ويعود تاريخه إلى العصر الجوراسي. يُعرف الكافيار أيضًا باسم أحفورة العالم الحي. من بين 27 نوعًا من الكافيار، يوجد 6 منها فقط في بحر قزوين. اللؤلؤة السوداء هو اسم آخر لبيض الكافيار. لحم الكافيار، وخاصة سمك الحفش، ليس باهظ الثمن، لكن الكافيار باهظ الثمن مثل الذهب. وينقسم بيض الكافيار إلى أنواع مختلفة من حيث اللون، أهمها بيض الكافيار الذهبي، وبيض الكافيار الأحمر، والأهم بيض الكافيار الأسود. الكافيار له خصائص لا تعد ولا تحصى للجسم. ومن أهمها المساعدة على تحسين صحة الجهاز المناعي. يحتوي هذا الغذاء القيم على كميات كبيرة من البروتين والحديد ويمكن استخدامه كغذاء كامل. ومن خصائص الكافيار يمكن ذكر ما يلي:
• علاج أمراض القلب والأوعية الدموية
• علاج الزهايمر
• علاج الاكتئاب
• معالجة السرطان
• علاج أمراض الجهاز الهضمي
خصائص الكافيار
وتشمل خصائص الكافيار خفض ضغط الدم، ومنع النوبات القلبية، والحماية من الفيروسات، ومنع هشاشة العظام، وبناء العضلات، ومكافحة التوتر والاكتئاب، وزيادة الرغبة الجنسية. كما أن استهلاك الكافيار فعال جدًا في الوقاية من التهاب المفاصل الروماتويدي (أمراض المفاصل) وأمراض الجهاز الهضمي وبعض أنواع السرطان. هذا الطعام غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية، لذا فهو مفيد لعلاج اضطرابات الاكتئاب. يلعب فيتامين أ الموجود في الكافيار أيضًا دورًا مهمًا في إصلاح وصيانة الظهارة ونمو العظام وإصلاح صبغة حدقة العين. كما أنه ينعش بشرة الوجه. فيتامين د الموجود فيه يوازن الكالسيوم والفوسفور، وهو مفيد في الشفاء من الأمراض المعدية. كونه غني بالحديد، فإن الكافيار فعال في علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. من خلال تقوية جهاز المناعة، يمكن لهذا الطعام أيضًا القضاء على آثار التخدير الناتج عن الجراحة. يمكن أن تكون المستويات العالية من بروتين الكافيار والأحماض الأمينية الأساسية فعالة جدًا في تقوية العضلات، ويمكن للدهون المفيدة الموجودة فيه أن تشفي الاضطرابات العصبية.
No comment yet, add your voice below!